Beschreibung
Guarkernmehl ist ein Pulver das aus der bohnenförmigen, tropischen Guarfrucht gewonnen wird. In Wasser gelöst, bildet es ein Gel.
Guarkernmehl ist über einen breiten pH-Wert stabil und es lässt sich in Salzen und Ölen problemlos einarbeiten. Das Mehl sollte nicht zusammen mit Alkohol verwendet werden. In kosmetischen Produkten wird es als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt. Duschgels, Shampoos oder Gels kann man anstelle von Rewoderm mit Guarkernmehl binden.
Guarkernmehl kann auch in der Küche eingesetzt werden, z. B. in kalt gerührten Pudding- und Süßspeisen, da es hervorragend geliert, ohne daebi erhitzt zu werden.
Einsatzkonzentration: 1,5-2%
Das Mehl braucht einige Minuten zum Ausquellen. Speisen kühl lagern und bald verbrauchen, sie sind anfällig für den Befall von Mikroorganismen.
INCI: Cyanopsis Tetragonalba (guarmjl)
