Beschreibung
Temulgator ist ein pflanzlicher Emulgator mit hoher Emulsionskraft. Er kann einen hohen Wasseranteil binden und eignet sich für daher für Feuchtigkeitscremes, Tagescremes und Reinigungsmilch. Cremes werden dadurch leicht, matt und ziehen gut ein.
Einsatzkonzentration: 3-15%
INCI: Hydrogenated palm glyceride / Monoglycerid auf Basis von gehärtetem Palmöl mit 5% Natriumstearat.
Temulgator ist auch als Treibmittel für Bisquitteig, Eis und Souffles sehr beliebt.
Rezept für einen Bisquitboden: Temulgator-Wasser-Paste: 6g Temulgator mit 60ml Wasser vermischen und vorsichtig unter rühren auf 70 Grad erhitzen bis sich der Emulgator löst und die Masse dick wird. 200g Zucker, 170g Mehl, 60g Speisestärke, 65g Temulgator-Wasser-Paste, 5 kleine Eier vermischen und in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer ca. 5 Minuten kräftig aufschlagen. In eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad ca. 35 bis 45 Minuten backen.
Der Kuchen geht wunderbar auf!
