Beschreibung
Weizenkleber ist ein natürlicher Bestandteil des Weizenmehls.
Er besteht zum größten Teil aus pflanzlichem Eiweiß.
INCI: Wheat gluten
Kann bis zu 15% als Mehlaustausch eingesetzt werden.
Inhaltsstoffe (in %):
Protein: 75,0 %
Kohlenhydrate: 9,8 %
davon Stärke: 6,9 %
Fett: 1,5 %
Brennwert: 393 kcal
BE: 0,58
